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Mimosa : des pompons d'or jusque dans vos assiettes

Le Mimosa, avec son bouton jaune éclatant, offre une texture duveteuse et un parfum enivrant. Sur la route du Mimosa, au cœur de la plus grande forêt d'Europe, s'étend une immensité de verdure parsemée de jaune, récoltée depuis quatre générations par la famille d'un mimosiste, Benoît Augier. Chaque année, entre décembre et mars, environ 20 tonnes de Mimosa sont coupées, grâce à ses arbres pouvant atteindre jusqu'à dix mètres de haut, soit l'équivalent de deux girafes.

Le mimosa, le soleil de l'hiver ! - Météo à la carte

Cap au Sud pour découvrir le rayon de soleil de l’hiver : le mimosa. Après Noël, sa couleur illumine le massif du Tanneron dans le Var. 200 hectares de jaune flamboyant. Le mimosa se décline en bouquet, en parfum et, plus surprenant, en cuisine.

Voir aussi

Côte d'Azur : le mimosa en pleine période de floraison, reportage du 6 janvier 2020 sur TF1